Svētku cepetis ar sīpolu marmelādi

Sulīgs, aromātisks un mīksts cepetis, kas lieliski iederas svētku galdā. Garšvielas piešķir gaļai izteiksmīgu aromātu, sīpolu marmelāde — saldskābu, bagātīgu garšu, bet cepšanas noslēgumā veidojas kārdinoša, apbrūnināta garoziņa.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• Cūkgaļas kakla karbonāde

• Sāls

• Melnie pipari

• Ķiploku pulveris

• Santa Maria gaļas kopējā garšviela

• Sīpolu marmelāde

• Eļļa cepšanai

• Cepšanas maiss vai folija

Pagatavošana

1. Sagatavo gaļu

Cūkgaļas kakla karbonādi rūpīgi ierīvē ar sāli, melnajiem pipariem, ķiploku pulveri un gaļas kopējo garšvielu. Ievieto gaļu noslēgtā traukā un atstāj ledusskapī aptuveni divas stundas, lai garšvielas ievilktos.

2. Apcep cepeti

Pannā sakarsē eļļu un apcep gaļu no visām pusēm, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

3. Cep cepeškrāsnī

Ievieto cepeti cepšanas maisā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C un cep, līdz gaļa ir gatava. Klientes norādītais orientējošais laiks aptuveni 3 kg smagam gaļas gabalam ir 2,5 stundas, taču tas atkarīgs no gaļas gabala lieluma un cepeškrāsns.

4. Pievieno sīpolu marmelādi

Kad cepetis gandrīz gatavs, uzmanīgi atver cepšanas maisu. Rūpīgi apsmērē gaļu ar sīpolu marmelādi no visām pusēm.

5. Apbrūnini garoziņu

Paaugstini cepeškrāsns temperatūru līdz 200 °C un cep vēl 15–20 minūtes, līdz marmelāde karamelizējas un veidojas aromātiska, apbrūnināta garoziņa.

• 

• 

• 

Kā pasniegt?

Ļauj cepetim dažas minūtes atpūsties pirms sagriešanas, pēc tam pasniedz svētku galdā ar iecienītākajām piedevām.

Garšas noslēpums

Sīpolu marmelādi pievieno cepšanas noslēgumā — tā karstumā karamelizējas un piešķir cepetim izteiksmīgu garšu un skaistu garoziņu.